+7 (499) 653-60-72 Доб. 817Москва и область +7 (800) 500-27-29 Доб. 419Федеральный номер

Торговая наценка в столовой предприятия

ЗАДАТЬ ВОПРОС

Торговая наценка в столовой предприятия

Один из аспектов ресторанного бизнеса заключается в выборе политики ценообразования. При помощи этого финансового инструмента можно как создать очередь у входных дверей, так и намекнуть немногочисленным посетителям, оказавшимся в заведении случайно, что им лучше поискать себе другое место для трапезы. Следовательно, перед тем как определиться с торговой наценкой, рестораторам необходимо учесть все нюансы этого искусства. Давно прошли те времена, когда владельцы непрезентабельных ресторанов с нерасторопными официантами, табачным дымом в зале и запредельными ценами в меню, не выпуская изо рта сигарету, высокомерно оглядывали своих редких гостей. Канула в Лету эпоха бесчисленных пафосных "Консулов", "Макиавелли" и "Акапулько" с обилием тонированных "пятерок" у входа, непременным бильярдом и светомузыкой в баре.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Содержание:

Допустим, вы отважились на открытие собственной столовой для питания работников.

2.2.3. Торговая наценка

Как известно, розничные торговцы вправе товары, закупленные для перепродажи, учитывать на счетах учета товаров по продажным ценам, то есть путем начисления торговой наценки. Могут ли также поступать предприятия общественного питания, причем в отношении товаров, которые не только перепродаются, но и используются для производства готовых изделий блюд. Итак, давайте разберемся, актуален ли для учета товаров на предприятиях общепита термин "торговая наценка".

Согласно п. Во-первых, это сырье и материалы, используемые для производства продукции, предназначенной для продажи выполнения работ, оказания услуг. Во-вторых, к МПЗ относятся товары, приобретенные полученные от других юридических или физических лиц и предназначенные для продажи.

Кроме того, в состав МПЗ входят активы, используемые для управленческих нужд организации. Для предприятий общественного питания актуален учет всех трех категорий активов. В общем случае МПЗ принимаются к бухгалтерскому учету по фактической себестоимости. Последняя при приобретении актива за плату складывается из фактических затрат, возникших в результате этого, за исключением НДС и иных возмещаемых налогов п.

Аналогичное требование установлено и в отношении товаров, предназначенных для перепродажи: они оцениваются по стоимости приобретения п. В то же время организации, занимающиеся розничной торговлей, вправе производить оценку приобретенных товаров по продажной стоимости с отдельным учетом наценок скидок.

Таким образом, отражать товары причем приобретенные специально для перепродажи по продажным ценам вправе только розничные торговцы. В пункте 4. Следовательно, предприятия общественного питания вправе учитывать товары и продукты по продажным ценам, причем вне зависимости от того, для каких целей они предназначены для перепродажи или производства готовых изделий.

Эти рекомендации вправе применять все хозяйствующие субъекты независимо от организационно-правовых форм и ведомственной принадлежности, изготавливающие оказывающие и реализующие на территории РФ продукцию, товары и услуги в валюте РФ. Причем, считаем, предприятия общепита вправе воспользоваться также рекомендациями по бухгалтерскому учету, которые адресованы розничным продавцам, учитывающим товары по продажным ценам.

Сумма торговой наценки представляют собой разницу между продажной стоимостью и ценой приобретения товара. Продажная цена - это рыночная стоимость, по которой предприятие общепита продает товар своим клиентам. Данное правило работает в отношении не только перепродаваемых товаров, но и продуктов, используемых для приготовления блюд, то есть отпускаемых на производство.

Продукты можно учитывать по продажным ценам в том случае, если стоимость готового изделия получается в результате калькуляции. Если же конечная стоимость готового блюда устанавливается приказом руководителя, продукты по продажным ценам не учитываются.

А вот при формировании продажной стоимости товаров продуктов так можно поступить: определяется стоимость, по которой товар продукт перепродается или передается на производство, и разница между этой стоимостью и ценой приобретения данного товара продукта является торговой наценкой. Это первый возможный способ определения продажной стоимости. Второй способ: применение торговой наценки, установленной в процентах. В этом случае продажная стоимость получается в результате умножения покупной стоимости товара продукта на предусмотренный процент торговой наценки.

Торговую наценку в отношении товаров применяют многие предприятия общественного питания, чего не скажешь о продуктах. Учет продуктов по покупным ценам актуален для предприятий общепита при общеобразовательных школах, профтехучилищах, средних специальных и высших учебных заведениях, рабочих столовых, где торговая наценка зачастую жестко регламентирована. Так, Постановлением Правительства РФ от Данным правом, к примеру, воспользовалось Правительство Ленинградской области, установив предельные уровни единой наценки на продукцию товары , реализуемую на предприятиях общественного питания независимо от форм собственности при общеобразовательных школах и учреждениях начального профессионального образования на территории Ленинградской области см.

Постановление от Что касается столовых при предприятиях, в них работникам предоставляются услуги общественного питания по минимальным ценам. Как правило, руководитель предприятия устанавливает невысокую торговую наценку, с учетом которой и получается продажная цена.

Другими словами, торговая наценка должна покрывать расходы, возникающие в результате оказания услуг общественного питания, исчисляемый при этом НДС и обеспечивать получение прибыли. Поэтому важно знать, как проверить себя, достаточен ли размер торговой наценки, дабы достичь желаемого результата. С этой целью предприятие может определить размер единой наценки.

Он показывает, каким должен быть размер торговой наценки, чтобы получить ожидаемую прибыль. Формула такова:. Если размер торговой наценки определяет орган исполнительной власти, сравнив единую наценку с тем, что установлено, предприятие общепита может оценить, каков предположительно будет ее финансовый результат прибыль или убыток.

В рабочих столовых, скорее всего, главное, чтобы торговая наценка покрыла возникшие расходы, в связи с этим при расчете не надо учитывать плановую прибыль. Плановая прибыль зависит от выручки от оказания услуг общепита и плановой рентабельности в процентах. Все показатели, необходимые для расчета, нужно взять за определенный промежуток времени месяц, квартал и т. Кафе в III квартале г. Расходы на продажу составили руб. На основании приведенных данных определяем плановую прибыль, она равна 48 руб.

Следовательно, размер торговой наценки в процентах для достижения желаемого результата прибыли в размере около 49 руб. Выручка от оказания услуг в столовой за октябрь г. Услуги в большей степени оказываются работникам предприятия, на балансе которого находится столовая, и в незначительной степени сторонним лицам.

Деятельность по оказанию услуг общепита переведена на уплату ЕНВД. Плановая прибыль составляет 1 руб. Как указано выше, при применении торговой наценки, установленной в процентах, продажная стоимость получается путем умножения этой наценки на покупную стоимость товара продукта. Следовательно, продажная стоимость зависит от двух величин: торговой наценки и стоимости приобретения товара.

Как определяется первая - разобрали. Теперь уделим внимание второй, а именно тому, включается ли в стоимость приобретения товара "входной" НДС. Если НДС является возмещаемым налогом, то есть предъявляется к вычету, в стоимость товара он, естественно, не включается.

По-другому складывается ситуация, если предприятие общепита не может НДС поставить к вычету. Такое возможно, если деятельность по оказанию услуг общепита переведена на уплату ЕНВД, предприятие применяет УСНО либо получило освобождение от исполнения обязанностей налогоплательщика по ст. В этом случае "входной" НДС является невозмещаемым налогом и включается в стоимость приобретения товара п. Предприятие общественного питания может оказывать услуги через несколько объектов организации общепита например, бар и ресторан.

Если в одном из этих объектов площадь зала обслуживания посетителей составляет не более кв. Кроме того, на уплату ЕНВД может быть переведена деятельность, связанная с оказанием услуг общественного питания через объекты, не имеющие зала обслуживания посетителей пп. Таким образом, предприятие общепита вполне может одновременно оказывать услуги, как не облагаемые НДС в связи с переводом на уплату ЕНВД , так и облагаемые данным налогом обычная система налогообложения.

Следовательно, к вычету можно предъявить только часть "входного" НДС, относящегося к товарам продуктам , использованным при осуществлении облагаемых НДС операций. При этом в момент получения товаров, как правило, предприятие общепита не знает, куда и сколько будет израсходовано. Данный вывод основан на пп. Восстановленная таким образом сумма налога не подлежит включению в стоимость приобретения товара, поскольку в соответствии с п. По мнению автора, эти суммы следует включить в состав расходов на продажу.

Тем более что аналогичные рекомендации в отношении материалов даны в п. Исходя из вышеизложенного получается: "входной" НДС может как включаться в покупную стоимость товаров, так и не участвовать в формировании стоимости их приобретения.

Предприятие общественного питания решает самостоятельно, повлияет ли этот факт на размер торговой наценки, установленной в процентах. Если оно решит проверить, достаточен ли размер торговой наценки для достижения поставленных задач произвести расчет единой наценки , в состав расходов на продажу должен быть включен невозмещаемый "входной" НДС, который не попал в стоимость приобретения товаров.

Кстати, не так давно Минфину был задан вопрос о том, может ли организация при формировании розничной цены исчислять розничную наценку от закупочной цены с учетом НДС. Ответ, изложенный в Письме от Можно предположить, чиновники ответили положительно на заданный вопрос.

Однако в п. Следовательно, п. Установим, в какой момент необходимо восстановить предъявленную ранее к вычету сумму НДС. В подпункте 2 п. По нашему мнению, это означает, что восстановить сумму ранее предъявленного к вычету НДС необходимо в момент оказания услуг общественного питания, не подлежащих обложению НДС. Согласно Инструкции по применению Плана счетов товары, предназначенные для перепродажи, учитываются на счете 41 "Товары".

Данный счет могут использовать не только торговые организации, но и предприятия общественного питания. К счету 41 можно открыть субсчета "Товары на складах" и "Товары в розничной торговле". На первом субсчете учитываются наличие и движение товарных запасов, находящихся в том числе в кладовых организаций, оказывающих услуги общественного питания. Субсчет используется для отражения наличия и движения товаров, находящихся в организациях, занятых розничной торговлей в магазинах, палатках, ларьках, киосках и т.

По нашему мнению, на этом же субсчете должны также отражаться товары, которые перепродаются через столовые, рестораны, то есть там, где реализуется основная продукция общепита. Таким образом, считаем: если на предприятии общественного питания все закупленные товары, вне зависимости от их назначения, поступают на склад, их необходимо учитывать на счете 41 , субсчет По мере их отпуска для перепродажи они отражаются на субсчете если нужно несколько объектов организации общепита, через которые продаются товары , к нему открываются субсчета второго порядка.

Если товары со склада отпускаются для производства готовых блюд изделий , их стоимость учитывается на счете 20 "Основное производство". Теперь разберемся, по какой стоимости они отражаются на этих счетах.

Если предприятие использует единую наценку для всех товаров, вне зависимости от цели их использования, либо эти товары учитываются по стоимости, установленной приказом руководителя, торговая наценка начисляется в момент оприходования товаров на счете 41 , субсчет записью по дебету этого субсчета в корреспонденции с кредитом счета 42 "Торговая наценка".

Если же продажная стоимость товаров, предназначенных для перепродажи, и товаров, которые используются в изготовлении блюд, различна, торговую наценку лучше всего начислять в момент их отпуска со склада. В то же время возможен еще один вариант: на складе товары отражаются по продажной розничной цене, а в момент их отпуска на производство производится доначисление наценки, если ее размер выше по сравнению с розничной.

ООО "Сладкая ягодка" оказывает услуги общепита через столовую и буфет. Товары учитываются при поступлении на склад по продажным ценам с отдельным отражением торговой наценки, размер которой в процентах устанавливается приказом руководителя. В ноябре г. ООО "Сладкая ягодка" закупило товары продукты на сумму 57 руб.

В этом же месяце со склада были отпущены товары для перепродажи в столовой на сумму 5 руб. Для производства готовых блюд со склада были взяты продукты на сумму 40 руб. Общество находится на обычной системе налогообложения и является плательщиком НДС.

Наценка в общепите

Все продукты в предприятиях общественного питания учитываются по учетным ценам. Учетная цена складывается из закупочной цены и затрат, связанных с доставкой продуктов транспортные расходы , и затраты на погрузочно-разгрузочные работы табл. Вся калькуляция сначала составляется по учетным ценам. Но продавать блюда по учетным ценам нельзя, так как в стоимость не вошли другие затраты предприятия на производство единицы продукции.

Понятие о рынке продукции общественного питания

Для входа можно использовать учётную запись, созданную на любом из сайтов Нормативка. Вы можете добавить тему в список избранных и подписаться на уведомления по почте. Для того чтобы ответить в этой теме, Вам необходимо войти в систему или зарегистрироваться. Сегодня свой день рождения празднуют пользователей. В вашем браузере отключен JavaScript, поэтому некоторое содержимое портала может отображаться некорректно. Для правильной работы всех функций портала включите, пожалуйста, JavaScript в настройках вашего браузера.

При определении цены на реализуемые изделия для компенсации издержек обращения и обеспечения определенной нормы прибыли в нее включается дополнительная торговая наценка. Эта наценка включается в продажную цену изделия путем добавления ее к стоимости сырья рис. Размеры торговых надбавок могут дифференцироваться в зависимости от вида продукции, зависят от объема, условий оказания услуг, времени реализации и потребительского спроса.

Для учета приобретения и хранения продуктов на предприятии используется счет 41 "Товары", к которому открываются субсчета "Товары на складах", "Товары в розничной торговле", "Тара под товаром и порожняя". На субсчете учитывают наличие и движение товарных запасов, находящихся в кладовых организаций, оказывающих услуги общественного питания.

Как известно, розничные торговцы вправе товары, закупленные для перепродажи, учитывать на счетах учета товаров по продажным ценам, то есть путем начисления торговой наценки. Могут ли также поступать предприятия общественного питания, причем в отношении товаров, которые не только перепродаются, но и используются для производства готовых изделий блюд.

Вход на сайт

В сфере общественного питания действует огромное количество организаций и индивидуальных предпринимателей, различающихся между собой по типам предприятий, по видам оказываемых услуг, а также по масштабам своей деятельности: от мелких закусочных до ресторанов класса "люкс". В данной статье представлена классификация организаций общественного питания, а также рассматриваются особенности ценообразования и налогообложения на предприятиях общественного питания в зависимости от их типа и класса. Организация общественного питания - это организация, предназначенная для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и или организации потребления ГОСТ Р "Общественное питание. Термины и определения".

Страница 1 Рынок продукции общественного питания — это совокупность экономических отношений, возникающих между предприятием общественного питания и покупателями на покупные товары, предоставляемых услуг и получения прибыли. Понятие о рынке продукции общественного питания. Рынок продукции и услуг общественного питания — это совокупность экономических отношений, возникающих между предприятий общественного питания и потребителями по поводу производства, реализации вырабатываемой продукции, продажи покупных товаров, предоставление различных видов услуг потребителям и получение максимальной прибыли от своей деятельности.

Торговая наценка в общепите

В первой части статьи мы разобрались с тем, как начислять торговую наценку по товарам продуктам , учитываемым предприятиями общественного питания по продажным ценам, другими словами, в какой момент и на какую сумму делать проводку: Дебет 41 20 Кредит Также были даны рекомендации по определению размера торговой наценки. В данной части статьи представлена информация о том, как рассчитать валовой доход - сумму торговой наценки, относящейся к реализованным товарам и продуктам, использованным для приготовления проданных готовых блюд. Напомним, в бухгалтерском учете информация о торговых наценках отражается на счете 42 "Торговая наценка".

Учет в столовой предприятия

При этом помощь оказывается не только в центрах. Действуют мобильные и дистанционные пункты. Возможна адресная помощь, когда специалисты выезжают непосредственно на место нахождения клиента (в геронтологические учреждения, больницы, роддома, интернаты, места несвободы, на дом).

Право регулирования наценок в столовых и буфетах при учебных заведениях власти, на территории которых находятся эти предприятия. Уровень.

Столовая на предприятии — элемент заботы о трудящихся

Вопрос номер: no-21982 Отец ребенка перестал платить алименты пол года. Как определить судебного пристава по алиментам Как перечислять алименты на счет, банковскую карту ребенка.

Какие документы нужны для подачи на алименты на ребенка.

Вы на сайте юридической компании,работающей в Санкт-Петербургеи Ленинградской области с 2008 года Не закрывайте окно. Получение консультации по телефону и очной консультации из этой формы за счёт фирмы Ответит не менеджер по продажам и не автоответчик.

Мы не навязываем Вам своих услуг, а помогаем решить проблему Консультируют исключительно профильные практикующие юристы Введите свой номер: Конфиденциально, анонимно Без передачи контактов третьим лицам.

Все звонки строго зашифрованы - даже наш менеджер не видит ваш телефон.

Банкротство крестьянских (фермерских) хозяйств осуществляется по иным, специальным правилам. Что касается всех прочих ИП, то здесь, как отмечает ВС РФ, также есть определенное ограничение.

Так, при наличии у должника статуса индивидуального предпринимателя возможно возбуждение и рассмотрение только одного дела о его банкротстве. Буквально это означает невозможность возбуждения одновременно двух дел о банкротстве такого лица - как гражданина и как индивидуального предпринимателя.

Сайтов, предоставляющих юридические онлайн - консультациив Рунете немало. Здесь вы можете получить абсолютно бесплатную предварительную консультацию по телефону. Использовал пока только бесплатные функции.

В случае если заметили уже после подписания - можете в срок до 10 рабочих дней от даты подписания написать заявление на возврат такового внесения. Если такового нет - уточните у кредитного менеджера. Со скольких лет дают автокредит Ни для кого не станет новостью информация, что любой банк предпочитает работать с совершеннолетними лицами, имеющими постоянный источник дохода, семью, да и вообще состоявшимися личностями.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Счет 42 "Торговая наценка": проводки, примеры, бухучет
Комментарии 3
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. Тимур

    Вы не правы. Я уверен. Давайте обсудим это. Пишите мне в PM, поговорим.

  2. raglocont

    Рейтинг слабый!!!

  3. membtermybo

    Спс мну нравиться!